Antojitos mexicanos : entre el gozo y la desconfianza/ Ricardo Candia Pacheco. -- páginas 22-27

By: Material type: ArticleArticleLanguage: Spanish Content type:
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  • unmediated
Carrier type:
  • volume
Subject(s): DDC classification:
  • 972.032 BIC.e.27
Abstract: "Los habitantes de la ciudad de México de fines del siglo XIX se deleitaban en las calles y zaguanes con quesadillas, tamales, pambacitos, memelas, tlacoyos o chilaquiles. Que todos lo comían, sí; que muchos se quejaban de la salubridad, sí; que se les quiso quitar su origen indígena, sí. ¡Ah!, pero ¡Qué rico sabían!" Reflexión acerca de las opiniones expresadas en las publicaciones decimonónicas de la ciudad de México sobre la costumbre culinaria de consumir "antojitos" en puestos callejeros. Presenta la gama de polémicas que surgieron alrededor de tales alimentos de origen indígena y elaboración de dudosa calidad. Señala una tendencia de la época encaminada a "aristocratizar" la comida popular para borrar su ancestral trayectoria, pues siempre conquistó el gusto de todas las clases sociales
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Publicación periódica Biblioteca Instituto Mora En sala Publicaciones Periódicas MORA (PM)/972.032 BIC.e.27 (Browse shelf(Opens below)) Available (En sala) ANALÍTICA 102665-10

En: Bicentenario : el ayer y hoy de México. -- Vol. 7, no. 27 (enero-marzo 2015)

Incluye referencias bibliográficas (página 27)

"Los habitantes de la ciudad de México de fines del siglo XIX se deleitaban en las calles y zaguanes con quesadillas, tamales, pambacitos, memelas, tlacoyos o chilaquiles. Que todos lo comían, sí; que muchos se quejaban de la salubridad, sí; que se les quiso quitar su origen indígena, sí. ¡Ah!, pero ¡Qué rico sabían!" Reflexión acerca de las opiniones expresadas en las publicaciones decimonónicas de la ciudad de México sobre la costumbre culinaria de consumir "antojitos" en puestos callejeros. Presenta la gama de polémicas que surgieron alrededor de tales alimentos de origen indígena y elaboración de dudosa calidad. Señala una tendencia de la época encaminada a "aristocratizar" la comida popular para borrar su ancestral trayectoria, pues siempre conquistó el gusto de todas las clases sociales

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